Penfolds BIN 707

Un noir impénétrable/dense, rougissant à contrecœur sur le bord. Essence du Bin 707, mais ni trop concentré ni trop laborieux. Manuel/classique. Frais/vivant - saute du verre. Tous les critères sont respectés - cassis/cassis/mûre/prune noire cuite ... avec une figue noire de Négronne fraîchement cueillie, plus une " noirceur " planant au-dessus du nez. Des épices ' Mais bien sûr - noix de muscade et un assortiment d'origine marocaine. Dans ce contexte, une dukkah déconstruite a été mentionnée - cumin, coriandre, sésame ' Du chêne ' Peut-être camouflé par des odeurs de noix de coco moulue et d'eau-de-vie, de levain grillé, avec un peu de chocolat noir pour faire bonne mesure. Un tourbillon, un peu d'air et un peu de temps dans le verre rappellent rapidement qu'il s'agit de bien plus qu'un simple vin rouge issu de cabernet ! Engloutissante et luxuriante. Puissant - propulsé par une vague de fruits - mûre fraîche, figue, baie de Goji, framboise, cassis frais. Et réglisse. On peut s'interroger sur la dérivation - poudre de cacao, pâtisserie (rouleau de cannelle/bun), bœuf en croûte/rôti ' Peu importe, c'est détecté. Mûrs et fermes, les tanins brillants encadrent de nombreuses couches, y compris celles qui semblent se tenir au-dessus (en lévitation dans un autre monde !). Une texture crémeuse, somptueuse - peut-être grâce au chêne ' Le chêne n'a pas été mentionné au cours de la dégustation, ce qui laisse supposer une intégration parfaite. Mais c'est un vin neuf à 100 %.