Pinot Gris, sélection tradition

CAVES DU CHÂTEAU D’AUVERNIER PINOT GRIS TRADITION – ECHANTILLON 2022Dégusté le 14.03.2023 par Yves BeckCe Pinot Gris a été vendangé tôt, mais sa mise se fera tard ! Il a donc visiblement envie de prendre son temps… et il est très pertinent de lui en donner. Ce qu’annonce le bouquet est réjouissant : son caractère fruité le rend invitant, tandis que des notes de cendres froides, une particularité que l’on retrouve régulièrement dans le Pinot Gris du Château d’Auvernier, ainsi que des nuances de figues soulignent l’authenticité de ce vin. En bouche ce Pinot Gris crée le lien entre salinité, densité et fraîcheur. Une belle réussite qui sait briller de ses atouts, soit une amertume maîtrisée, une touche pétillante revigorante et une persistance qui souligne les ambitions que l’on s’est fixé aux Caves du Château d’Auvernier.

Ce blanc est appelé pinot beurot en bourgogne, malvoisie en valais, anciennement tokay en alsace ou pinot grigio dans le sud. Riche, gras et complexe, le pinot gris est récolté très mûr. Il donne un vin sec avec une robe or foncée. Tout en rondeur, ce vin chatoyant termine à merveille les repas. Il s'apprécie avec un poisson en sauce, surprend avec une blanquette de veau ou un chapon de ferme. Il se marie sans complexe avec les fromages de caractère, même après un vin rouge.