Penfolds St Henri

Rouge prune avec un bord cramoisiQuelle promesse ! La première impression est celle d'un St Henri sans complexe.Un shiraz charmant, toujours à part parmi ses pairs. Ici, aucune influence du chêne neuf, aucune nécessité, l'essence même de la shiraz en douceur dans de grandes cuves bien rodées.Pour l'examiner de près, il faut un verre à vin aux proportions généreuses.Faites tourner le verre, laissez les arômes émerger lentement, doucement.Les fruits noirs sont les premiers à se manifester... mûres et mûres généreusement parées de crème fraîche fouettée.Les fruits rouges plus croquants apparaissent ensuite, grenade et canneberge. Exotique, séduisant. Un soupçon de paprika doux. Un soupçon dede réglisse, de graines de fenouil grillées, de menthe séchée. Des arômes de viande, d'agneau grec frotté à l'huile d'olive, à l'origan et au sel de mer, tournoyant sur la rôtissoire.Les descripteurs structurels ne mènent généralement pas la charge pour le St Henri, mais ils sont certainement fidèles au millésime 2019.Un noyau de graphite fin. La chaleur et l'onctuosité de la sauce mexicaine avec le poids du gibier sauvage : longe de chevreuil, lièvre braisé.Finalement, des saveurs de crème pâtissière sucrée émergent, douces et texturées. Tarte portugaise !Une suggestion de salinité fine s'aligne sur une acidité alléchante, purifiante.Comme toujours avec le St Henri, la retenue est de mise, il n'y a pas besoin de faire de l'esbroufe.Les tanins de cacao foncé sont si fins qu'ils pourraient être filés avec de la soie.Ce vin vieillira et évoluera magnifiquement pendant des décennies.