Penfolds Grange BIN 95

Profond, sombre et lumineux. Point de repère. Reconnaissable d'emblée - notes supérieures formiques et glaciales - pas aussi audacieux qu'une perception fugace d'une eau-de-vie capiteuse (à la Cognac), et pourtant pas un simple V.A.A.. En dessous, un boisé plus familial (noisette ') s'estompe pour révéler des arômes de réglisse noire, d'anis et d'olive noire. Un linceul de fruits glacés condensés s'efface pour révéler une disposition plus fraîche ... un coulis de baies et de fruits à noyaux ; de la betterave bouillie. Sans surprise, des effluves de moulin à café, de raclures de poêle et de jus s'élèvent également, planant sur une base persistante de graisse d'agneau froide et de moelle. En s'asseyant, un soupçon de lavande et d'épices exotiques vient presque compléter l'ensemble aromatique - du moins pendant une minute ou deux. Cohésion, vigueur, brillance, prestance - les quatre bords d'un cadre qui lie structurellement les hautes ambitions gustatives de ce mélange d'Australie-Méridionale. Frais et équilibré. Ni exagéré, ni trop mûr - la myrtille vive et d'autres fruits bleus/noirs juvéniles freinent la maturation de ce mélange séduisant. Comme il sied à ce style, les caractères de fermentation en barrique sont sans aucun doute plus prononcés au palais qu'au nez. Si le milieu de bouche est quelque peu redoutable (il soutient habilement un noyau épais et dense), l'arrière-bouche, en revanche, est crémeuse et caressante. caressante et attachante. En effet, il est expansif et plein - il efface tout ce qui le précède. Certainement persistant. Texture, tannins mâchus et granuleux et acidité just. Il passe sans effort 19 mois dans un chêne 100% neuf.